Pastırma Tanımı İçin Gereçler
2 kg biftek yahut antrikot
1 kg tuz
150 gr çemen unu
4 baş sarımsak
75 gr toz biber
1 su bardak ılık su
1 yemek kaşığı kimyon
Pastırma Tanımı Yapılışı
Öncelikle elimizi yıkıyoruz.
Akabinde elimize aralıklarla bıçak yarası açıyoruz ve elimizi aşmak için ucuna delik açıyoruz.
Konutumuzun her yerini bıçak yarası açtığımız yer dahil er yeri bol tuz ile tuzluyoruz.
Akabinde bir kabın içine koyup üzerine strech ile kapatıp 48 saat durmak üzere buzdolabına kaldırıyoruz. Bu mühlet zarfında etimizin içindeki su dışarı çıkacaktır.
48 saatin sonunda çıkartıp yıkıyoruz.
Ve bir su kabının içine üzerini aşacak derecede su koyup 4 saat suda dinleniyoruz. 4 saatin sonunda etimizi sudan çıkartıp korumak üzere asıyoruz.
24 saat sonunda etimizi açtığımız yerden alıp, üzerine ağır eşya koyup, geceden sabaha serin bir yerde içindeki suyun çıkması için dinlendiriyoruz.
Akabinde tekrardan korumak üzere etimizi asıyoruz.
8 günlük müddetten sonra çemenimizi hazırlıyoruz ve buzdolabında 2 gün dinlendiriyoruz 2 günlük mühletin akabinde etimizi çemenliyoruz.
Etimizin her yerini tıpkı incelikte ve her yerini çemenliyoruz.
Çemenlenmemiş hiçbir yeri kalmamasına dikkat edelim. Çemenledikten sonra etimizi 14 gün korumak üzere asıyoruz.
14 günlük müddetten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
İpe astığınız yerleri yemeklerinizi, öteki kısımlarını da ince ince doğrayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Birinci başlarda etin dış kısmının çabuk kuruması kıymetlidir. Vantilatör yardımı ile dış kısmını çabuk kurutabilirsiniz. Birinci bir kaç gün gündüzleri sabahtan akşama vantilatör karşısında beklemeniz tavsiye ederim.
Sıcak havalarda sinek olacağı için kurutma sürecinde ince bir bez etin üzerine örtebilirsiniz.
Çemeni hazırlarken materyalleri karıştıralım ve dolaba 24 saat dinlenmek üzere kaldıralım afiyet olsun.
2 kg biftek yahut antrikot
1 kg tuz
150 gr çemen unu
4 baş sarımsak
75 gr toz biber
1 su bardak ılık su
1 yemek kaşığı kimyon
Pastırma Tanımı Yapılışı
Öncelikle elimizi yıkıyoruz.
Akabinde elimize aralıklarla bıçak yarası açıyoruz ve elimizi aşmak için ucuna delik açıyoruz.
Konutumuzun her yerini bıçak yarası açtığımız yer dahil er yeri bol tuz ile tuzluyoruz.
Akabinde bir kabın içine koyup üzerine strech ile kapatıp 48 saat durmak üzere buzdolabına kaldırıyoruz. Bu mühlet zarfında etimizin içindeki su dışarı çıkacaktır.
48 saatin sonunda çıkartıp yıkıyoruz.
Ve bir su kabının içine üzerini aşacak derecede su koyup 4 saat suda dinleniyoruz. 4 saatin sonunda etimizi sudan çıkartıp korumak üzere asıyoruz.
24 saat sonunda etimizi açtığımız yerden alıp, üzerine ağır eşya koyup, geceden sabaha serin bir yerde içindeki suyun çıkması için dinlendiriyoruz.
Akabinde tekrardan korumak üzere etimizi asıyoruz.
8 günlük müddetten sonra çemenimizi hazırlıyoruz ve buzdolabında 2 gün dinlendiriyoruz 2 günlük mühletin akabinde etimizi çemenliyoruz.
Etimizin her yerini tıpkı incelikte ve her yerini çemenliyoruz.
Çemenlenmemiş hiçbir yeri kalmamasına dikkat edelim. Çemenledikten sonra etimizi 14 gün korumak üzere asıyoruz.
14 günlük müddetten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
İpe astığınız yerleri yemeklerinizi, öteki kısımlarını da ince ince doğrayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Birinci başlarda etin dış kısmının çabuk kuruması kıymetlidir. Vantilatör yardımı ile dış kısmını çabuk kurutabilirsiniz. Birinci bir kaç gün gündüzleri sabahtan akşama vantilatör karşısında beklemeniz tavsiye ederim.
Sıcak havalarda sinek olacağı için kurutma sürecinde ince bir bez etin üzerine örtebilirsiniz.
Çemeni hazırlarken materyalleri karıştıralım ve dolaba 24 saat dinlenmek üzere kaldıralım afiyet olsun.