Muhlama (%100 Tam Ölçü Lezzet Ve Uzama Garantili) Tanımı İçin Materyaller
2 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı süt
1 su bardağı çeçil ve kaşar peyniri
Muhlama (%100 Tam Ölçü Lezzet Ve Uzama Garantili) Tanımı Yapılışı
Ölçüleri kişi sayısına nazaran artırıp eksilttebilirsiniz .
Bir bardak süte bir yemek kaşığı mısır unu formunda yağını daha fazla kullanabilirsiniz ,ben fazla yağlı olmasını istemediğim için tatlı kaşığına indirdin ya da yemek kaşığı olarak ayarlayabilirsiniz dileğinize nazaran.
Mümkünse bakır yoksa tabanı tutmayan, bir küçük tava ya 2 tatlı kaşığı tereyağımızı koyup eritiyoruz.
Tereyağına 2 yemek kaşığı mısır unumuzu ek edip rengi altın sarısına dönene kadar kavuruyoruz, dikkat edin sakın yanmasın.
Soğuk sütümüzü yavaş yavaş karıştırarak unun topaklanmasına müsaade vermeden sütün tamamını ek ediyoruz karıştırıyoruz .
Göz göz olup kaynamaya başladığında kıvamda almış oluyor yoğunlaşıyor.
Ocağımızın altını kısıyoruz yağın üste çıkmasını bekliyoruz ve peynirlerimizi üzerine koyup kapağını kapatıyoruz.
Ocağımızı yüksek ayara alıyoruz, tekrar göz göz kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.
Peynirimiz düzgünce yumuşayıp erime noktasına geldiğinde zikzak biçiminde ıspatula ile 5 -6 hareketle nazikçe karıştırıyoruz.
Üstü açık tekrar yağlar üste çıkana kadar pişiriyoruz.
Muhlamamız göz göz kaynarken ortalardan tereyağ ve peynirin yağı üstte çıkıyor, pişirme mühleti 10 dakikayı buluyor fakat ocak ayarı, tavanın büyüklüğü, kişi sayısına nazaran imali, pişirme müddetini uzatıp, kısaltabilir afiyet olsun
Not; Peyniri koyduktan sonra çok karıştırırsanız muhlamamız kesilir peynirleri uzamaz. Muhlamanı tabanının hafif tutması kızarması olağandır, özelliğidir. Kızarmış köy ekmeği ile tabanından alarak yenilir.
2 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı süt
1 su bardağı çeçil ve kaşar peyniri
Muhlama (%100 Tam Ölçü Lezzet Ve Uzama Garantili) Tanımı Yapılışı
Ölçüleri kişi sayısına nazaran artırıp eksilttebilirsiniz .
Bir bardak süte bir yemek kaşığı mısır unu formunda yağını daha fazla kullanabilirsiniz ,ben fazla yağlı olmasını istemediğim için tatlı kaşığına indirdin ya da yemek kaşığı olarak ayarlayabilirsiniz dileğinize nazaran.
Mümkünse bakır yoksa tabanı tutmayan, bir küçük tava ya 2 tatlı kaşığı tereyağımızı koyup eritiyoruz.
Tereyağına 2 yemek kaşığı mısır unumuzu ek edip rengi altın sarısına dönene kadar kavuruyoruz, dikkat edin sakın yanmasın.
Soğuk sütümüzü yavaş yavaş karıştırarak unun topaklanmasına müsaade vermeden sütün tamamını ek ediyoruz karıştırıyoruz .
Göz göz olup kaynamaya başladığında kıvamda almış oluyor yoğunlaşıyor.
Ocağımızın altını kısıyoruz yağın üste çıkmasını bekliyoruz ve peynirlerimizi üzerine koyup kapağını kapatıyoruz.
Ocağımızı yüksek ayara alıyoruz, tekrar göz göz kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.
Peynirimiz düzgünce yumuşayıp erime noktasına geldiğinde zikzak biçiminde ıspatula ile 5 -6 hareketle nazikçe karıştırıyoruz.
Üstü açık tekrar yağlar üste çıkana kadar pişiriyoruz.
Muhlamamız göz göz kaynarken ortalardan tereyağ ve peynirin yağı üstte çıkıyor, pişirme mühleti 10 dakikayı buluyor fakat ocak ayarı, tavanın büyüklüğü, kişi sayısına nazaran imali, pişirme müddetini uzatıp, kısaltabilir afiyet olsun
Not; Peyniri koyduktan sonra çok karıştırırsanız muhlamamız kesilir peynirleri uzamaz. Muhlamanı tabanının hafif tutması kızarması olağandır, özelliğidir. Kızarmış köy ekmeği ile tabanından alarak yenilir.