Ramazanda Glutensiz Beslenme ‘Glutene duyarlı enteropati’ olarak da adlandırılan colyak hastalığı ince bağırsak tutulumu ile karakterize bir hastalıktır Duyarlı kişilerde gluten iceren besin alımından sonra glutenin parcası olan ‘gliadin’ proteininin sindirilememesi sebebiyle ortaya cıkar Genetik bir rahatsızlık olan colyak hastalığı stres, gebelik, doğum sonrası da ortaya cıkabilir veya aktif hale gelebilir
Colyak Hastalığının Belirtileri Hastalık her bireyde aynı belirtileri gostermeyeceği gibi belirtilerin şiddeti de kişiye gore farklılık gostermektedir Ağırlık kaybı, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik, ishal, acık renkli ve kotu kokulu dışkı, kansızlık genellikle gorulen başlıca belirtiler arasında yer alır
Colyak Hastalığının Tedavisi Colyak hastalığının tedavisi ‘glutensiz diyet’ uygulanmasıdır Bu diyet colyak hastalarının omur boyu uygulaması gereken bir beslenme duzenidir ve % 80 başarı oranına sahiptir Diyetin temel prensibi diyetten gluten iceren arpa, buğday, cavdar, yulaf ve bunların ununda yapılan tum besinlerin cıkarılmasına dayanır
Colyak Hastaları Ne Yememeli? Buğday, cavdar,arpa ile bunların unundan yapılan her turlu yiyecek, ekmek, makarna, şehriye, bulgur colyak hastalarının yememesi gereken besinler arasında yer alır Yulafta kontaminasyon riski bulundurması sebebiyle tercih edilmemelidir Colyak hastaları paketli gıda tuketirken de mutlaka etiket okuma alışkanlığı kazanmalı ve ‘gluten’ iceren besinleri tuketmemelidir Bazı bireylerde sute karşı duyarlılık da gorulebilir Bu gibi durumlarda sut ve sut urunlerinin de tuketimi diyette sınırlandırılmalı ve laktozsuz sut denenmelidir
Buğday unu konmuş sutlu tatlılar, bulgur konmuş yoğurtlu ve sutlu corbalar, bayat ekmek ici konmuş kofteler, bulgur konmuş kıymalı yemekler, bulgurlu sebze ve dolma, buğday unu ve yufkadan yapılan her turlu tatlı, şehriye,tarhana ve un corbaları, bulgur pilavı,borek,biskuvi, makarna ve boza, bira colyak hastalarının yememesi gereken besinlerdendir
Colyak Hastaları Ne Yiyebilir? Colyak hastaları gluten icermeyen her besini tuketebilirler Tahıl grubundan pirinc ve mısırdan yapılan yiyecekler colyak hastalarının rahatlıkla tuketebileceği besinlerdir Ekmek secimlerini mısır ekmeğinden yana yapabilecekleri gibi glutensiz un ile kendi ekmeklerini yapabilir veya piyasada yer alan glutensiz ekmekleri tercih edebilirler Aynı zamanda piyasada bulunan glutensiz makarna , biskuvi de menulerini ceşitlendirebilmek icin rahatlıkla tuketebilecekleri besinler arasında yer alır
Colyaklı bireyler beslenmelerinde sut, yoğurt, pirinc ve pirinc unuyla yapılan sutlu tatlılar, kırmızı et, tavuk,balık,yumurta, peynir, her turlu sebzemeyve, bal, recel, pekmez, marmelat, pirinc ve sebze corbaları, patates, meyve suları ve caya yer verebilirler Paketli urun tercihi yapacakları zaman mutlaka ‘gluten icermez’ ibaresi yer almasına dikkat etmelidirler
Colyak Hastaları Ramazanda Nasıl Beslenmeli?
*Colyak hastaları icin ramazanda glutensiz beslenme her zaman olduğu gibi devam etmelidir Oğun sayısı azalan ramazan da metabolizma yavaşlamasının onune gecebilmek icin oğun sayılarını arttırmalıdırlar
*Sahurda peynir, yumurta, bol yeşillik, sut veya yoğurt olan hafif bir kahvaltı seceneğine yer verebilirler Sahura glutensiz ekmek eklenmesiyle gun boyu daha fazla tokluk hissi sağlamış olurlar Ezan okunmasına yarım saat kala meyve ile hafif bir ara oğun tercih edebilirler Tum bireylerde olduğu gibi colyak hastalarının da sahurda en az 1 litre su tuketimine ozen gostermeleri gerekir
*İftarda ise acılışı pirinc veya sebze corbaları ile yaparak 15 dakika ara vermeli daha sonra besin secimlerini yanında yoğurt ve salata bulunan az yağlı, hafif seceneklerden yana kullanmalıdırlar Su tuketimini sahurla iftar arasına yaymalı ve gunde en az 2,5 litre su icmelidirler İftar sonrası yapacakları yarım saatlik yuruyuş ile ramazan boyu kilo problemlerinin onune gecebilirler
h 3 h 3Colyak Hastaları İcin 1 Gunluk Ornek Menu Sahur:
*Yumurtalı patates
*1 dilim az tuzlu peynir
*Domates, salatalık, marul, maydanoz
*1 su bardağı sut
*2 dilim glutensiz ekmek
*Ezan okunmadan 30 dk once 1 porsiyon meyve + 2 adet ceviz ici
İftar:
*1 kase sebze corbası
*3 kofte kadar ızgara tavukbalık (120 gr) veya 1 porsiyon kurubaklagil yemeği
*1 bardak ayran
*2 adet dolma (pirinc ile yapılmış) veya 1 dilim glutensiz ekmek
*Soğuş salata
Ara Oğun:
2 porsiyon meyve
Diyetisyen Betul ANAMAS
Tarifleri icin: Diyetisyen Betul Anamas
Instagram: @dytbetulanamas
Facebook: Diyetisyen Betul Anamas
Dikkatinizi cekebilir: Ramazanda Kilo Vermek İsteyenler İcin 10 Altın Oneri
Colyak Hastalığının Belirtileri Hastalık her bireyde aynı belirtileri gostermeyeceği gibi belirtilerin şiddeti de kişiye gore farklılık gostermektedir Ağırlık kaybı, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik, ishal, acık renkli ve kotu kokulu dışkı, kansızlık genellikle gorulen başlıca belirtiler arasında yer alır
Colyak Hastalığının Tedavisi Colyak hastalığının tedavisi ‘glutensiz diyet’ uygulanmasıdır Bu diyet colyak hastalarının omur boyu uygulaması gereken bir beslenme duzenidir ve % 80 başarı oranına sahiptir Diyetin temel prensibi diyetten gluten iceren arpa, buğday, cavdar, yulaf ve bunların ununda yapılan tum besinlerin cıkarılmasına dayanır
Colyak Hastaları Ne Yememeli? Buğday, cavdar,arpa ile bunların unundan yapılan her turlu yiyecek, ekmek, makarna, şehriye, bulgur colyak hastalarının yememesi gereken besinler arasında yer alır Yulafta kontaminasyon riski bulundurması sebebiyle tercih edilmemelidir Colyak hastaları paketli gıda tuketirken de mutlaka etiket okuma alışkanlığı kazanmalı ve ‘gluten’ iceren besinleri tuketmemelidir Bazı bireylerde sute karşı duyarlılık da gorulebilir Bu gibi durumlarda sut ve sut urunlerinin de tuketimi diyette sınırlandırılmalı ve laktozsuz sut denenmelidir
Buğday unu konmuş sutlu tatlılar, bulgur konmuş yoğurtlu ve sutlu corbalar, bayat ekmek ici konmuş kofteler, bulgur konmuş kıymalı yemekler, bulgurlu sebze ve dolma, buğday unu ve yufkadan yapılan her turlu tatlı, şehriye,tarhana ve un corbaları, bulgur pilavı,borek,biskuvi, makarna ve boza, bira colyak hastalarının yememesi gereken besinlerdendir
Colyak Hastaları Ne Yiyebilir? Colyak hastaları gluten icermeyen her besini tuketebilirler Tahıl grubundan pirinc ve mısırdan yapılan yiyecekler colyak hastalarının rahatlıkla tuketebileceği besinlerdir Ekmek secimlerini mısır ekmeğinden yana yapabilecekleri gibi glutensiz un ile kendi ekmeklerini yapabilir veya piyasada yer alan glutensiz ekmekleri tercih edebilirler Aynı zamanda piyasada bulunan glutensiz makarna , biskuvi de menulerini ceşitlendirebilmek icin rahatlıkla tuketebilecekleri besinler arasında yer alır
Colyaklı bireyler beslenmelerinde sut, yoğurt, pirinc ve pirinc unuyla yapılan sutlu tatlılar, kırmızı et, tavuk,balık,yumurta, peynir, her turlu sebzemeyve, bal, recel, pekmez, marmelat, pirinc ve sebze corbaları, patates, meyve suları ve caya yer verebilirler Paketli urun tercihi yapacakları zaman mutlaka ‘gluten icermez’ ibaresi yer almasına dikkat etmelidirler
Colyak Hastaları Ramazanda Nasıl Beslenmeli?
*Colyak hastaları icin ramazanda glutensiz beslenme her zaman olduğu gibi devam etmelidir Oğun sayısı azalan ramazan da metabolizma yavaşlamasının onune gecebilmek icin oğun sayılarını arttırmalıdırlar
*Sahurda peynir, yumurta, bol yeşillik, sut veya yoğurt olan hafif bir kahvaltı seceneğine yer verebilirler Sahura glutensiz ekmek eklenmesiyle gun boyu daha fazla tokluk hissi sağlamış olurlar Ezan okunmasına yarım saat kala meyve ile hafif bir ara oğun tercih edebilirler Tum bireylerde olduğu gibi colyak hastalarının da sahurda en az 1 litre su tuketimine ozen gostermeleri gerekir
*İftarda ise acılışı pirinc veya sebze corbaları ile yaparak 15 dakika ara vermeli daha sonra besin secimlerini yanında yoğurt ve salata bulunan az yağlı, hafif seceneklerden yana kullanmalıdırlar Su tuketimini sahurla iftar arasına yaymalı ve gunde en az 2,5 litre su icmelidirler İftar sonrası yapacakları yarım saatlik yuruyuş ile ramazan boyu kilo problemlerinin onune gecebilirler
h 3 h 3Colyak Hastaları İcin 1 Gunluk Ornek Menu Sahur:
*Yumurtalı patates
*1 dilim az tuzlu peynir
*Domates, salatalık, marul, maydanoz
*1 su bardağı sut
*2 dilim glutensiz ekmek
*Ezan okunmadan 30 dk once 1 porsiyon meyve + 2 adet ceviz ici
İftar:
*1 kase sebze corbası
*3 kofte kadar ızgara tavukbalık (120 gr) veya 1 porsiyon kurubaklagil yemeği
*1 bardak ayran
*2 adet dolma (pirinc ile yapılmış) veya 1 dilim glutensiz ekmek
*Soğuş salata
Ara Oğun:
2 porsiyon meyve
Diyetisyen Betul ANAMAS
Tarifleri icin: Diyetisyen Betul Anamas
Instagram: @dytbetulanamas
Facebook: Diyetisyen Betul Anamas
Dikkatinizi cekebilir: Ramazanda Kilo Vermek İsteyenler İcin 10 Altın Oneri