Döner, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kuzu veya tavuk etinden yapılan döner, ince dilimler halinde servis edilir ve sıcak lavaş veya ekmek arasına konularak tüketilir. İşte döner yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu veya tavuk eti
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Kekik
Yapılışı:
1. İlk olarak, eti ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık olarak 0.5–1 cm olmalıdır.
2. Bir kap içerisinde yoğurt, zeytinyağı, sirke ve baharatları karıştırın.
3. Hazırladığınız sosu et dilimlerinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Eti en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
4. Dönerinizi yapacağınız özel bir döner ocağı yoksa, büyükçe bir tavayı kullanabilirsiniz. Tavayı iyice ısıtın.
5. Dilimlenmiş etleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Eti çevirirken dikkatli olun, dilimlerin kurumaması için işlemi hızlı bir şekilde yapmalısınız.
6. Eti çevirdikçe ocağın altını kısarak, etin tam olarak pişmesini sağlayın. Etler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
7. Pişen eti alın ve biraz dinlendirin. Ardından, eti ince dilimler halinde kesin.
8. Döneri servis etmek için isterseniz sıcak lavaş ekmeğine sarabilir, yanında sumaklı soğan, yeşillikler, domates ve marullarla servis edebilirsiniz.
9. Afiyet olsun!
Döner yaparken, eti soslayıp bekletmenin önemi büyük. Bu şekilde etin lezzeti daha iyi olur ve daha yumuşak bir dokusu olur. Ayrıca döneri pişirirken ateşi kısık tutup, eti dikkatli bir şekilde çevirmelisiniz. Böylece döneriniz daha lezzetli olacaktır.
