Neyse ki, cok sayıda bilimsel araştırmadan elde edilen kanıtlar bu karışıklığa biraz ışık tutmuştur CinCornellOxford Projesi (Cin Projesi olarak da bilinir), tıp tarihinde diyet ve hastalık arasındaki ilişki uzerine yapılan en kapsamlı araştırmadır New York Times bu araştırmaya “butun epidemyolojik araştırmaların Grand Prix’i demiş ve onun, bugune dek diyet ve hastalık riski arasındaki ilişkiyi araştıran en kapsamlı araştırma olduğunu belirtmiştir
Cornell Universitesinden Dr Colin Campbell tarafından yonetilen bu calışma, beslenme uzmanları topluluğunu birbirine duşuren keşifler yapmıştır Cin projesi, beslenmenin temeli olduğuna inanılan pek cok bilginin yanlış olduğunu kanıtlamıştır
Bu kapsamlı proje icin Cin cok ideal bir test sahası sunmuştur; cunku Cin’in bir bolgesindeki insanlar belli bir diyetle beslenirken, birkac yuz kilometre otesindeki diğer insanlar tamamen farklı bir diyetle beslenmektedir Herkesin benzer şekilde beslendiği Batı’dan farklı olarak, Cin’in kırsal bolgeleri diyet ve hastalık arasındaki karmaşık ilişkiyi araştırmak icin “yaşayan bir laboratuvar gorunumundedir
Cin projesi, butun beslenme olasılıklarını (tamamen bitkisel yiyeceklerden oluşan bir diyetten, onemli oranda hayvansal yiyecekler iceren bir diyete kadar) kullanan topluluklar uzerinde yapıldığı icin gecerli bulgular sunmaktadır Bilim adamlarının diyetsel bir uygulamanın risklerini ya da faydalarını anlayabilmelerinin en iyi yolu bir değişkeni az miktarlarda diyete eklemektir Bu, sigara icmenin tehlikelerini en iyi şekilde gozlemlemek icin sigara icmeyenlerle gunde yarım paket icenleri karşılaştırmakla aynı prensibe dayanır Gunde elli sigara icenlerle, gunde altmış sigara icenleri karşılaştırmak, o son on sigaranın verdiği ek hasarla ilgili cok fazla şey acığa cıkarmayacaktır
Cin’de insanlar butun hayatlarını doğdukları şehirlerde gecirirler ve nadiren goc ederler, bu nedenle araştırmacıların inceledikleri diyet etkileri deneklerin butun hayatı boyunca gecerliydi Ayrıca, insanların yeme şekilleriyle ilgili onemli bolgesel farklar olduğundan, bolgeden bolgeye hastalıkların gorulme sıklığı da dramatik farklılıklar gostermekteydi Bir yerden diğerine kardiyovaskuler hastalık oranları yirmi kat ve bazı kanser turleri de birkac yuz kat farklılık gosteriyordu Amerika’da beslenme tarzı cok az farklılık gosterir; bu yuzden, iki bolge arasındaki kanser oranlarında birkac yuz kat farklılık gorulmez
Bu araştırmada buyuleyici sonuclar elde edildi Veriler, yenilen bitkisel yiyeceklerin miktarına ve hayvansal urunlerin varlığına bağlı olarak hastalık oranlan arasında dev farklılıklar gosterdi Diyetteki hayvansal yiyeceklerin miktarı arttığında, bu artış cok az da olsa, Batı’da yaygın olan kanserlerin gorulme sıklığı da artıyordu Coğu kanserin oluşumu, tuketilen hayvansal yiyeceklerin miktarı ile doğru orantılıydı
Diğer bir deyişle, hayvansal yiyecek tuketimi sıfıra yaklaştıkca, kanser oranları duşuyordu Ulkenin hayvansal yiyecek tuketiminin son derece az olduğu bolgelerinde kalp krizi ve kanser gercekten yoktu 65 ulkedeki 130 koyden alınan olum verilerinin incelenmesi sonucunda, hayvansal protein alımıyla (nispeten az miktarlarda bile olsa) kalp krizleri arasında guclu bir bağlantı bulunmuş ve yeşil sebzelerin tuketiminin guclu bir koruyucu etkisi olduğu gosterilmiştir
Butun hayvansal urunler bizi kansere ve kalp krizine karşı koruyan besinler (lif, antioksidanlar, fitokimyasallar, folate, E vitamini ve bitkisel proteinler) acısından fakirdirler (ya da tamamen besinsizdirler); doymuş yağ, kolesterol ve araşidik asit gibi kanser ve kalp hastalığı ile ilişkilendirilen maddeler acısından ise zengindirler Hayvansal protein acısından zengin diyetler IGF1 adlı hormonun kanda yuksek oranda bulunmasıyla da ilişkilendirilmiştir; bu hormon birkac ceşit kanser icin risk faktoru oluşturmaktadır
Cin Projesi, sadece tuketilen hayvansal yağ değil, hayvansal proteinle kanser arasında da guclu bir ilişki gostermiştir
Yağsız et ve domuz urunlerinin tuketimi de kanser oluşumuyla guclu bir bağlantı gostermiştir Bu bulgular, derişiz beyaz tavuk eti gibi az yağlı hayvansal urunlerin bile belli kanserlere neden olduğunu gostermiştir
Cornell Universitesinden Dr Colin Campbell tarafından yonetilen bu calışma, beslenme uzmanları topluluğunu birbirine duşuren keşifler yapmıştır Cin projesi, beslenmenin temeli olduğuna inanılan pek cok bilginin yanlış olduğunu kanıtlamıştır
Bu kapsamlı proje icin Cin cok ideal bir test sahası sunmuştur; cunku Cin’in bir bolgesindeki insanlar belli bir diyetle beslenirken, birkac yuz kilometre otesindeki diğer insanlar tamamen farklı bir diyetle beslenmektedir Herkesin benzer şekilde beslendiği Batı’dan farklı olarak, Cin’in kırsal bolgeleri diyet ve hastalık arasındaki karmaşık ilişkiyi araştırmak icin “yaşayan bir laboratuvar gorunumundedir
Cin projesi, butun beslenme olasılıklarını (tamamen bitkisel yiyeceklerden oluşan bir diyetten, onemli oranda hayvansal yiyecekler iceren bir diyete kadar) kullanan topluluklar uzerinde yapıldığı icin gecerli bulgular sunmaktadır Bilim adamlarının diyetsel bir uygulamanın risklerini ya da faydalarını anlayabilmelerinin en iyi yolu bir değişkeni az miktarlarda diyete eklemektir Bu, sigara icmenin tehlikelerini en iyi şekilde gozlemlemek icin sigara icmeyenlerle gunde yarım paket icenleri karşılaştırmakla aynı prensibe dayanır Gunde elli sigara icenlerle, gunde altmış sigara icenleri karşılaştırmak, o son on sigaranın verdiği ek hasarla ilgili cok fazla şey acığa cıkarmayacaktır
Cin’de insanlar butun hayatlarını doğdukları şehirlerde gecirirler ve nadiren goc ederler, bu nedenle araştırmacıların inceledikleri diyet etkileri deneklerin butun hayatı boyunca gecerliydi Ayrıca, insanların yeme şekilleriyle ilgili onemli bolgesel farklar olduğundan, bolgeden bolgeye hastalıkların gorulme sıklığı da dramatik farklılıklar gostermekteydi Bir yerden diğerine kardiyovaskuler hastalık oranları yirmi kat ve bazı kanser turleri de birkac yuz kat farklılık gosteriyordu Amerika’da beslenme tarzı cok az farklılık gosterir; bu yuzden, iki bolge arasındaki kanser oranlarında birkac yuz kat farklılık gorulmez
Bu araştırmada buyuleyici sonuclar elde edildi Veriler, yenilen bitkisel yiyeceklerin miktarına ve hayvansal urunlerin varlığına bağlı olarak hastalık oranlan arasında dev farklılıklar gosterdi Diyetteki hayvansal yiyeceklerin miktarı arttığında, bu artış cok az da olsa, Batı’da yaygın olan kanserlerin gorulme sıklığı da artıyordu Coğu kanserin oluşumu, tuketilen hayvansal yiyeceklerin miktarı ile doğru orantılıydı
Diğer bir deyişle, hayvansal yiyecek tuketimi sıfıra yaklaştıkca, kanser oranları duşuyordu Ulkenin hayvansal yiyecek tuketiminin son derece az olduğu bolgelerinde kalp krizi ve kanser gercekten yoktu 65 ulkedeki 130 koyden alınan olum verilerinin incelenmesi sonucunda, hayvansal protein alımıyla (nispeten az miktarlarda bile olsa) kalp krizleri arasında guclu bir bağlantı bulunmuş ve yeşil sebzelerin tuketiminin guclu bir koruyucu etkisi olduğu gosterilmiştir
Butun hayvansal urunler bizi kansere ve kalp krizine karşı koruyan besinler (lif, antioksidanlar, fitokimyasallar, folate, E vitamini ve bitkisel proteinler) acısından fakirdirler (ya da tamamen besinsizdirler); doymuş yağ, kolesterol ve araşidik asit gibi kanser ve kalp hastalığı ile ilişkilendirilen maddeler acısından ise zengindirler Hayvansal protein acısından zengin diyetler IGF1 adlı hormonun kanda yuksek oranda bulunmasıyla da ilişkilendirilmiştir; bu hormon birkac ceşit kanser icin risk faktoru oluşturmaktadır
Cin Projesi, sadece tuketilen hayvansal yağ değil, hayvansal proteinle kanser arasında da guclu bir ilişki gostermiştir
Yağsız et ve domuz urunlerinin tuketimi de kanser oluşumuyla guclu bir bağlantı gostermiştir Bu bulgular, derişiz beyaz tavuk eti gibi az yağlı hayvansal urunlerin bile belli kanserlere neden olduğunu gostermiştir