Çiğ köfte, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel bir yemeğidir. İçerisinde bulgur, soğan, baharatlar ve diğer malzemeler bulunan çiğ köftenin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da sonucunda tadına değecek bir lezzet ortaya çıkar. İşte çiğ köftenin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 6-7 dal maydanoz
Yapılışı:
1. İlk adımda, ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurun üzerini geçecek kadar su kullanabilirsiniz. Ardından kaseyi bir bez veya kapak ile kapatın ve bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
2. Soğanı soyup rendeleyin veya ince ince doğrayın. Ardından doğradığınız soğanı elinizle hafifçe sıkarak ya da kaşık ile suyunu çıkartın. Suyunu çıkardığınız soğanı bulgurun üzerine ekleyin.
3. Salçaları, nar ekşisini, baharatları, tuzu ve zeytinyağını da bulgurun üzerine ekleyin. Maydanozları ince ince kıyarak diğer malzemelerin üzerine ilave edin.
4. Şimdi tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu aşamada harcı yoğurmanız gerekmektedir. Bunu yaparken eldiven kullanmanız tavsiye edilir. Harcı iyice yoğurduktan sonra, üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 1-2 saat dinlendirin.
5. Dinlendirdikten sonra çiğ köfteler asıl şekillerini alır. İstediğiniz şekli vererek servis yapabilirsiniz. Örneğin, avuç içiyle yuvarlayarak veya yaprak şekli vererek sunabilirsiniz.
6. Çiğ köfteleri tüketmeden önce servis tabağına alın ve üzerini maydanoz, turşu, marul gibi sebzelerle süsleyebilirsiniz. Limon sıkarak da lezzetini artırabilirsiniz.
Çiğ köftenin lezzetini tam olarak hissedebilmek için servis önerilerine uyarak hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
